保存状態に不安がある食品、異臭・膨張・カビなど異常がある食品は、味見で確認せず廃棄します。加熱すれば必ず安全になるとは限りません。
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このページの要点
- 怪しい食品は食べないで扱う食品の温度・時間・加熱状態を確認する
- 「怪しい食品は食べない」について保存温度・調理器具・加熱や冷却の状態を確認する
- 「怪しい食品は食べない」の対象条件と例外を、厚生労働省 食中毒予防の最新案内で確認する
やること
- 怪しい食品は食べないで扱う食品の温度・時間・加熱状態を確認する
- 「怪しい食品は食べない」について保存温度・調理器具・加熱や冷却の状態を確認する
- 「怪しい食品は食べない」の対象条件と例外を、厚生労働省 食中毒予防の最新案内で確認する
- 「怪しい食品は食べない」について確認した日付・資料・手続結果を後から追える形で残す
- 「怪しい食品は食べない」で判断に迷う条件があれば、自己判断だけで進めず公式窓口へ確認する
やらないこと
- 「怪しい食品は食べない」について、対象条件や例外を確認せず別制度のルールを当てはめる
- 「怪しい食品は食べない」に関係する書類・画面・記録を、確認や相談が終わる前に捨てる
- 「怪しい食品は食べない」で期限・安全条件・金額など重要な条件を確認せず、その場の説明だけで判断する
迷ったときのポイント
「怪しい食品は食べない」は、厚生労働省 食中毒予防の最新ページを優先して確認します。
「怪しい食品は食べない」は同じ名称でも年齢・年度・地域・契約内容などで扱いが変わる場合があります。
情報源・出典
1件
KURAPINは、公的機関・自治体・メーカー・事業者などの情報を優先して確認し、回答の根拠と確認日を表示します。制度・料金・製品仕様はリンク先の最新情報も確認してください。
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肉などの加熱では、中心温度75℃で1分以上を目安に十分加熱します。表面だけでなく厚みのある部分やひき肉料理の中心まで火が通っていることを確認します。
消費期限・賞味期限は未開封で表示どおり保存した場合の期限です。開封後は表示期限だけに頼らず、食品ごとの保存方法に従って早めに使い切ります。
残り物を再加熱するときも、中心部まで十分に加熱し、75℃以上を目安にします。スープ等はかき混ぜて温度むらを減らします。
残り物は室温に長く置かず、清潔な浅い容器へ小分けして早く冷まし、冷蔵または冷凍します。大鍋のまま放置すると中心部が冷えにくくなります。
消費期限は、表示された保存方法を守り未開封で保存した場合に「安全に食べられる期限」の目安です。期限を過ぎた食品は食べない方が安全です。
賞味期限は、表示された保存方法を守り未開封で保存した場合に「おいしく食べられる期限」の目安です。消費期限とは意味が異なります。